Georges est un saint légendaire, dont l'existence est mise en doute dès le Ve siècle. Né en Orient, son culte est toujours resté vivace en Grèce et en Russie. Les croisades contribuèrent à le diffuser en Occident, où Georges devint un des saints patrons de Gênes, Venise et Barcelone, puis celui de l'ordre Teutonique et le saint national de l'Angleterre (il remplace dans ce rôle Édouard le Confesseur). En outre, Saint Georges est, dans toute la chrétienté, le patron des chevaliers.
Georges, officier dans l'armée romaine, traverse un jour une ville terrorisée par un redoutable dragon qui dévore tous les animaux de la contrée et exige que deux jeunes gens lui soit offert en sacrifice chaque jour. La fille du roi,se voit contrainte par le tirage au sort de rejoindre le rang des sacrifiés au moment où ,Georges entre en ville. Le chevalier brava le Dragon avec acharnement et en fit son plus fidèle serviteur , la Légende raconte que le Christ aurait été l'outil de cette victoire.
Plus tard, Georges sera victime des persécutions anti-chrétiennes de Dioclétien et subira un martyre des plus effrayants de l' histoire du christianisme (brûlé, ébouillanté, broyé sous une roue, etc.), il survécu miraculeusement à ses supplice mais finit par être décapité.
Le combat de Georges contre le dragon est un sujet très souvent représenté, surtout à partir du XIIIe siècle. Symbole de la victoire du Bien sur le Mal. Georges tient une lance ou occasionnellement une épée et terrasse le monstre, tandis que la princesse prie ; ces scènes se passent à l'abri de murs mais peut être représentée au bord de la mer.
A Vesoul point de Dragon, quoique les traditionnelles chenille ou autres Manèges à sensations pourraient en être une métaphore , quand aux St GEORGES, ils seront certainement nombreux à venir braver le Dragon climatique , car comme à son accoutumée , le beau temps aura bien du mal à s'installer lors de la Fête Foraine de Printemps.
A cette occasion , les Marchés hebdomadaires de la ville se voient légèrement déplacés , samedi 12 Avril , les manèges ayant déjà prit leurs quartiers de printemps, nous avons vu les commerçants sur la Place De La République au lieu de La Place Pierre RENET et à compter de Jeudi, le Marché Extérieur se rendra AUX ALLEES pour boucler l'installation des animations, le Marché des Halles quant à lui demeure ouvert aux horaires habituels.