Ce pays du sud de l’Aveyron fait partie de la région naturelle des Causses, divisée en Causse méjean, Causse noire et le plateau de Larzac, le plus étendu de la région. C’est actuellement un site protégé, le parc régional naturel des grandes Causses où l’on observe de vastes plateaux entrecoupés de profonds canyons ainsi que des chaos rocheux aux formes parfois étranges. La région dénommée causse Méjean, ou médiane car située entre le causse Noir et le causse Sauveterre, est particulièrement connue car elle abrite les gorges du Tarn. Les amoureux du sport s’en donneront à cœur joie dans cette zone notamment réputée pour la randonnée, comme au lien dit le chaos de Montpellier le Vieux, l’escalade ou encore le vélo-rail (Sainte Eulalie de Cernon). La ville de Millau est par ailleurs un grand centre de sports aériens où sont pratiqués le deltaplane et le parapente. Grâce à la forte présence de rivières et cours d’eau, les sports nautiques ne sont pas de reste : canoë-kayak et canyoning (particulièrement dans les gorges du Tarn à Saint Rome du Tarn), pêche (Pinet, la Jourdanie)…  Pour des vacances plus culturelles, la ville de Millau est un joyau de cette région : vous pourrez découvrir la vielle ville et sa place d’armes, sa production de gant et de cuirs ainsi que son très célèbre viaduc. Mais les environs de cette ville sont également pleins d’attraits comme à Compeyre, Saint-Georges de Luzençon ou encore Peyreleau. Vous pourrez également partir sur les traces des Templiers avec de nombreux villages fortifiés comme Sainte Eulalie de Cernon, Saint Jean d’Alcas ou la Cavalerie. Si l’art roman est plus dans vos goûts, rendez-vous à Sylvanès, une abbaye cistercienne de grande beauté, devenue centre international d’art et de musique.La spécialité gastronomique est indéniablement le roquefort, obtenu à partir du lait des brebis qui s’épanouissent sur les grandes prairies des Causses. La visite des caves de fabrication authentique de ce fromage est tout à fait possible, notamment dans la ville de Roquefort. Il sert de base à de nombreuses spécialités comme aux « gatis » (brioche à base de roquefort et de laguiole). D’autres fromages sont connus dans ces régions comme « le pérail de brebis » ou le bleu des causses, servent à de base à des gratins ou des farcis. Pour les mets plus sucrés, testez les flônes (brioche au petit lait de brebis). Vous pourrez les déguster avec les vins du pays, au caractère frais et fruité, provenant des vignes s’étendant de roquefort aux portes des gorges du Tarn.Sont ouverts à la réservation 150 gîtes ruraux et une trentaine de chambre d’hôtes ainsi que quelques gîtes d’étapes pour vous permettre au tourisme de découvrir la région comme il se doit.

Ce pays culturel s’étend entre les vallées de l’Aveyron et du Viaur jusqu’aux monts et lac de Lévezou. Il présente donc des paysages variés entre fonds de vallées encaissées et plateaux utilisés essentiellement à l’élevage de bovins. Du fait d’un réseau hydrographique important, on lui a donné le surnom de pays des cents vallées. Le nom de Ségala en revanche provient du fait que pendant longtemps, l’unique culture pratiquée a été celle du seigle. Il est possible de découvrir ces paysages vallonnés aussi bien en randonnées pédestre, équestre, ou en VTT.La forte présence de l’eau engendre donc la possibilité de pratiquer des sports nautiques comme la planche à voile, l’optimiste ou le canoë à Baraqueville, sur le lac du Val de Lenne, ou de vous adonner aux plaisirs de la pêche (lac de Bages et de la Gourde). La région du Lévezou est également particulièrement propice aux activités nautiques comme le jet-ski et la voile avec l’aménagement de cinq lacs (Pareloup, Pont-de-Salars,…). Les amoureux de la nature sauront également apprécier le parc animalier de Pradinas et micropolis, la cité des insectes à Saint-Léons. C’est donc tout un panel d’activités qui animeront les vacances en Ségala.Les châteaux par ailleurs marquent l’identité de ce territoire comme à Castelmary, Camjac où le château de la famille du Bosc a été un des lieux d’enfance du peintre Toulouse-Lautrec. Les villages de caractère ne manquent pas par ailleurs comme Sauveterre de Rouergue avec sa bastide royale et sa collégiale Saint-Christophe, ou encore Prévinquières, petit village médiéval. Les passionnés de traditions trouveront leur compte avec le musée des traditions agricoles de Pradinas, la visite des fermes (Cabanès, Camjac), d’élevages traditionnels de canard (La Salvetat Peyralès, Centrès, ...) ou d’ateliers d’artisanat (coutellerie ou vannerie à Sauveterre de Rouergue). Pour une visite gourmande, l’étape salée passera forcément par la dégustation d’une pièce de veau de Ségala, reconnu comme label rouge ou du plat typique de cette région réalisé à base de tripes, le tripoux, qui fait l’objet d’un concours annuel à Rodez. Pour accompagner ces recettes typiques, les connaisseurs mangent du régalou (pain du lévézou). L’étape sucrée sera marquée par la dégustation de biscuits à l’anis caractéristiques de cette région ayant le nom d’échaudés, de la rissole grasse ou fourrées aux prunes ou encore des massepains. Les infrastructures immobilières se sont développées afin d’accuellir le tourisme: la dizaine de chambre d’hôtes de cette région (Baraqueville, Belcastel, Centrès,etc..) et les nombreux gîtes ruraux (environ une vingtaine) accueilleront les plus exigeants comme par exemple à Crespin, Naucelle ou Pradinas.

Le pays ruthénois est délimité par la vallée de l’Aveyron au nord et la région des lacs de Lévezou au sud. Deux grands ensembles géographiques composent le territoire : le Causse comtal au centre et les monts du Rougier de Marcillac, plus au nord. Ce territoire est marqué par des paysages variés qui permettent la pratique de randonnée à pied, à cheval ou en VTT en des lieux naturels exceptionnels (comme vers Salles-la-source et sa cascade). Pour les grands et les plus petits, le jardin des bêtes à Gages, à proximité de Rodez, vous propose la découverte du département à travers son parc animalier et son spectacle de sons et lumière sur les plus beaux villages de l’Aveyron.Cette région présente un patrimoine culturel extrêmement riche, particulièrement autour de ces deux cités majeures : Rodez tout d’abord, préfecture du département constituant un point idéal de départ pour la découverte de l’Aveyron. Ville deux fois millénaires, vous pourrez y admirer entre autres, la très belle cathédrale gothique. Les environs de cette ville qui a donné son nom au pays (les habitants s’appellent les ruthénois) sont également de belles attractions touristiques. Les amoureux d’art ne manqueront évidemment pas Conques, un de plus beaux villages de France avec son abbatiale romane dédiée à Sainte Foy. Elle constitue une des étapes majeures des chemins de pèlerinage menant à Saint Jacques de Compostelle. A proximité, il ne faut pas non plus manquer dans les environs Marcillac, Salles la source, Sévérac le château.Pour des vacances gastronomiques au pays ruthénois, les vins de la région de Marcillac accompagneront les produits aveyronnais accommodés grâce à des recettes traditionnelles du terroir. En ce qui concerner l’infrastructure immobilière, de nombreuses possibilités s’offrent aux vacanciers : nombreux hôtels dans cette région plus urbanisée que le reste du département, mais également une trentaine de gîtes ruraux et quelques chambres d’hôtes.

Cette zone du nord-ouest du département est constituée des gorges et de la vallée de l’Aveyron ainsi que de la vallée du Lot.  La présence très forte de l’eau permet de pratiquer dans cette région de nombreux activités aquatiques (canoë, pêche, pédalo,…) sur des plans d’eau comme à Privezac ou des bases nautiques, comme à Villefranche-de-Rouergue. On peut également y faire de l’escalade et du parapente libre (aire de loisirs de Compolibat) ou des randonnées pédestres, équestres ou à VTT. Les vacances sauront être animées en pays de Rouergue !Cette zone est aussi connue comme le pays des bastides, villes nouvelles créées à partir du XIIIè siècle (Villefranche de Rouergue, Villeneuve-Avignon).Fort nombreuses, elles sont un des marqueurs majeurs du tourisme dans cette région. On y trouve aussi de nombreux châteaux (Bournazel, Najac) ainsi que la commanderie hospitalière de Lugan. Les petits villages de charme sont également légions comme Saint-Parthem ou encore Sauveterre-sur-rouergue, classé parmi les plus beaux villages de France. Il ne faut manquer non plus Belcastel et son château médiéval. Pour les inconditionnels de l’art préhistorique, rendez-vous à la grotte de Foissac, classée monument historique.Côté gastronomie, vous pourrez déguster, surtout dans le bassin de Décazeville, l’estofinado, une préparation à base de poisson, l’oulado (soupe aveyronnaise), le jambon de Najac, et les chocolats de Bonneval.Pour l’hébergement pendant les vacances, différentes possibilités immobilières sont possibles avec près de 120 gîtes ruraux d’une trentaine de chambres d’hôtes ou gîtes d’étapes, avec des réservations possibles toute l’année.

Cette région au nord est du département de l’Aveyron se compose des monts d’Aubrac au nord, des gorges de la Truyère à l’ouest et du pays d’Olt au sud. En temps qu’immense plateau volcanique, l’Aubrac offre à perte de vue pâturages et forêts où paissent les troupeaux de bovins, avec en grande vedette la vache de race aubrac, aux yeux cernés de noir comme les déesses égyptiennes. Au pied des volcans d’Auvergne, cette région est le paradis des amoureux des grands espaces et de la nature à l’état sauvage. Elle est le lieu privilégié des randonneurs l’été, qui peuvent la découvrir par les nombreux sentiers, empruntables à pied, à cheval ou à vélo. Lorsque l’hiver s’installe, ce sont les passionnés de ski de fond ou de piste, ou encore des promenades en raquette qui prennent le relais (Aubrac, Laguiole, Brameloup). La région du Carladez à l’ouest de ce pays culturel est propice aux activités nautiques grâce à la présence de nombreux lacs (Sarrans, Entraygues-sur-Truyère, Lacroix barrez,…). Il en est de même au sud de cette zone, le long de la rivière l’Olt, qui à Entraygues redevient le Lot : elle est le lieu rêvé des pêcheurs et de ceux voulant faire du canoê, kayak, rafting, etc...(Saint-Geniez, Espalion…). Pour des vacances plus culturelles, Laguiole, la capitale de l’Aubrac attire les touristes pour sa charmante église ou pour sa production de couteaux qui portent le même nom. A Saint-Chély-d’Aubrac, le pont des pèlerins sur les chemins de saint Jacques est classé au patrimoine de l’UNESCO. De nombreux villages de caractère sont présents dans la vallée du Lot comme Sainte-Eulalie-d’Olt, Espalion ou Estaing. Les traditions de la région attirent le tourisme, surtout à Aubrac, à la Maison de l’Aubrac, ou lors du départ de la transhumance de la vache de cette région, fête annuelle folklorique appréciée des grands et des plus petits.L’Aubrac attire également de nombreux visiteurs pour sa gastronomie : la qualité de l’élevage bovin assure l’approvisionnement des bonnes tables en viande label rouge, dégustée le plus souvent avec la spécialité fromagère locale : l’aligot, à base de tome fraîche. Le fromage utilisé dans cette recette du terroir est celui de laguiole, du nom de la ville, fait de lait cru de vache chauffé et caillé. Vous pourrez accompagner ces plats des vins du pays d’Olt : les vins d’Estaing et Entraygues le Fel. Pour les mets plus sucrés, les fraises de Saint Geniez, le picoussel (gâteau salé aux pruneaux) ou les cailloux de Vallon, spécialités au amandes et au chocolat sont les plus fréquents.Pour l’hébergement, une centaine de gîtes ruraux, et une vingtaine de chambres d’hôtes constituent les principales infrastructures d’accueil touristique dans cette région. Mais il est également possible de profiter des gîtes d’étape ou des fermes aménagées pour l’accueil des vacanciers.

Situé au nord est de la région Midi-pyrénées, l’Aveyron est un au carrefour des influences océanique et méditerranéenne. Il s’est forgé sa propre identité au cœur du Languedoc, de l’Auvergne et de l’Aquitaine. Ce territoire est marqué par d’immenses forêts, de  nombreuses vallées et des gorges sauvages. Avec ses grands lacs et ses rivières, cette région est un lieu privilégié pour les vacances faites de pêche et d’ activités nautiques mais également pour les randonnées pédestres, équestres ou en VTT. Entre le plateau des Causses et les monts de Cévennes, l’Aveyron partage son territoire en nombreux pays culturels marqués par leur géographie et leur histoire. L’Aveyron est également une région à l’identité culturelle très forte avec ses bastides, l’église de Conques et le viaduc de Millau mais aussi un terroir gastronomique avec entre autres ses viandes de qualités (vache aubrac, brebis, veau du ségala...), ses fromages (roquefort, laguiole…) et ses vins.